Ésta es una receta muy alta en proteínas (con el guisante y el tofu) y muy nutritiva (con las algas y el perejil) que se puede ofrecer desde el Paso 2. (Ver…). Es una receta sin nada de producto animal, por lo tanto es apta para familias veganas y vegetarianas. La harina que recomiendo es de trigo sarraceno – muy rica en proteínas y sin gluten – porque ayudará a ligar los ingredientes y que tu hamburguesa no se deshaga durante la cocción. Te interesa que tenga una textura sólida para que tu peque lo pueda agarrar fácilmente con la mano. Eso sí, estas hamburguesas se deshacen en la boca facilitando el proceso de masticación y la autonomía en la mesa.
Recomiendo una cocción al horno aunque, se pueden hacer a a la sartén si no tienes tiempo. Ten en cuenta que siempre quedarán más digestivas al horno. Si las haces al horno, se pueden acompañar de “chips” de patatas o boniato sin la necesidad de freírlas. En la imagen están acompañadas de tomate cortado y pepinillos. ¡Espero que le gusten muchísimo!
1 taza de proteína de guisante texturizada fina
1 bloque de tofu ecológico.
2 zanahorias ralladas finamente
1 manojo de perejil, lavado y picado
1 cs alga wakame cortada a trozos pequeños
Harina integral de trigo sarraceno
Aceite de oliva
Salsa tamarí baja en sodio (opcional)
Agua mineral o filtrada
Dejar el alga en remojo cubierto de agua mineral unos 20 minutos. Dejar la proteína de guisante texturizada en remojo con agua (con o sin 2 cs de salsa tamarí) durante unos 5 minutos. Desmenuzar el tofu y mezclar con la soja texturizada escurrida entre las manos. Añadir la zanahoria, perejil y el alga escurrida y mezclar bien. Añadir la harina por cucharadas soperas, una a una, removiendo bien (normalmente, con 2-3 cs ya basta) hasta que se vea que de la mezcla se puede hacer mini-hamburguesas.
Pintar con aceite de oliva y poner al horno a unos 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Si sobra masa, se puede guardar en la nevera como máximo unas 48h. También, podrías hacer las hamburguesas con las manos y congelarlas hasta 2 meses.
